用料：
- 三黄鸡一只 约1250克
- 发好蚝豉 150克
- 野米 100克
- 干贝 30克
- 金华火腿 15克
- 盐 适量
- 鸡粉 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 少许
- 姜片 适量
- 葱段 适量
小贴士：
关键在于整鸡脱骨时要小心，不要把鸡皮弄破。
做法：
- 1. 将鸡宰杀处理好，然后整鸡脱骨备用。
- 2. 将发好的蚝豉，野米、干贝，处理好的火腿，调入适量的盐、糖、鸡粉、料酒，少许的胡椒粉拌匀装进鸡肚子里，缝合好切口，净锅放入可以没过整鸡的水，大火烧开放布袋鸡飞水5分钟取出装入盘中备用。
- 3. 将姜片、葱段放在布袋鸡上面，然后放入锅中隔水大火蒸一个半小时取出，去掉姜葱，点缀好即可上桌食用用。