用料：
- 猪肉馅 200克
- 茄子 6根
- 尖椒 5根
- 葱 一根
- 香菜 适量
- 姜 适量
- 鸡蛋 1个
- 蒜 5瓣
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 糖 适量
- 十三香 适量
- 生抽 适量
- 色拉油 适量
- 大料 适量
小贴士：
少加盐或不加盐，因为肉馅里加入适量生抽，炖的时候还会放生抽，再加盐怕会咸，再汤不要放太多多时间太久茄子就会烂掉影响美观口感也会差很多，因为茄子也会下汤
做法：
- 1. 首先把葱，姜，鸡蛋，鸡精，生抽，色拉油放入肉馅调味待用，生抽里带有咸味可以不再加盐！
- 2. 把茄子切好花刀，准备放肉馅，这样切茄子会更入味，吃的时候也更容易夹起小块
- 3. 尖椒从中间切开后放入肉馅，把茄子尖椒都放好肉馅准备下锅
- 4. 起油锅油不要太多，因为肉馅里会出很多油，油锅七成热下蒜姜大料爆香
- 5. 调小火码放好茄盒辣椒包，然后依次放入鸡精，十三香，少许糖，生抽，加水，水不要加太多因为茄子在炖的时候也会出很多汤汁
- 6. 最后收汁撒入香菜葱花准备起锅
- 7. 香喷喷的茄盒辣椒包就做好了