用料：
- 猪里脊肉 一块
- 娃娃菜，芹菜，菜花 适量
- 虾，豆芽，油菜 适量
- 油，葱姜蒜，盐 适量
- 郫县豆瓣酱，酱油 适量
- 五香粉，花椒大料 适量
- 鸡蛋一个，淀粉 适量
- 白胡椒粉，料酒 适量
小贴士：
过油时间不可太长，否则肉就老了。
做法：
- 1. 豆芽，芹菜焯水，大虾煮熟去皮备用
- 2. 菜花，娃娃菜，油菜焯水拌匀备用
- 3. 猪里脊肉切薄片，放一个蛋清，盐，五香粉，白胡椒粉，酱油，料酒适量淀粉拌匀腌制10分钟
- 4. 葱姜蒜切好，郫县豆瓣酱剁碎，辣椒切断，花椒大料备用
- 5. 热锅凉油
- 6. 放入腌制好的肉片
- 7. 过油后盛出备用
- 8. 锅里留一些油，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油
- 9. 然后放入盘中的其他调料继续翻炒出香味
- 10. 然后加入适量高汤或者清水，盐，白胡椒粉，酱油
- 11. 开锅后放入肉片煮2分钟
- 12. 然后倒入蔬菜盆中即可享用美味的水煮肉了