用料：
- 鸡蛋 5个
- 糖 蛋白60克
- 糖 蛋黄20克
- 油 50克
- 牛奶 70克
- 低粉 80克
- 红曲粉 10克
小贴士：
两个盆必须都是无油无水，不然蛋白是打发不起来的，蛋黄必须打发到硬性发泡，不然会收腰，蛋白糊和蛋黄糊混合的时候必须翻拌不然会起劲和消泡
做法：
- 1. 准备好所有材料
- 2. 准备两个无油无水的盆子
- 3. 蛋清和蛋黄分离，蛋黄打散
- 4. 蛋黄里加入20克糖，搅拌均匀
- 5. 蛋黄糊里加入50油搅匀
- 6. 接着在加入70克牛奶，陆续搅拌均匀
- 7. 低粉加红曲粉过筛，筛入蛋黄糊中
- 8. 搅拌均匀，千万别画圈，一定要翻拌，不然会起劲
- 9. 60克糖分三次加入蛋白中，我是刚开始直接就加入了20克，用打蛋器打发
- 10. 打到鱼眼发泡再加入20克糖，继续打
- 11. 打到中性发泡加入最后20克糖，继续打到干性发泡
- 12. 打好了，我每次都是打到蛋白非常有阻力
- 13. 取3分之一的蛋白糊加入蛋黄糊里
- 14. 翻拌均匀，切记不可画圈
- 15. 搅好的蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白糊里，翻拌均匀
- 16. 导入磨具，震出大泡，入烤箱150度烤50分钟
- 17. 晾凉脱模