用料：
- 鸡蛋 4个
- 葱花 少许
- 大豆油 1汤匙
- 十三香 半茶匙
- 美味鲜酱油 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 温开水 与蛋液等量
小贴士：
此菜技巧关键是蒸鸡蛋糕时倒扣一个盘子，保持密封性。最好不用保鲜膜，塑料制品高温下制癌物很高。
蒸鸡蛋糕依人口味可放虾皮、虾仁、秋葵等。
吃的时候依人口味可放些醋，醋能软化血管，好处多多。
蒸鸡蛋糕期间不用打开锅嵌鸡蛋糕边。如忘记看时间，哪怕蒸30分钟也不会老。
用具可用铁盆、磁碗都可，也不会老。
蒸屉蒸鸡蛋糕时一定要用开水蒸！
无论蒸包子还是蒸饺，用开水蒸东西 ，蒸食物请一定要先开着盖子把水烧开，再放入要蒸的食物，盖上盖子！难怪患癌症的人愈来愈多。用锅蒸煮东西时，一定要用开水。因为如果直接用自来水，自来水有氯，再经过加热后，由于锅盖是盖着的，氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸过的开水或用已过滤掉氯的水来蒸东西。因为氯有致癌的危险。这真的很重要！
做法：
- 1. 准备食材。
- 2. 将四个鸡蛋打散到盆中。
- 3. 加一茶匙盐。
- 4. 放少许十三香。
- 5. 美味鲜酱油1汤匙。
- 6. 大豆油1汤匙。
- 7. 一个方向搅拌均匀。
- 8. 放在烧好开水的蒸屉锅中。
- 9. 加入与蛋液同等多的温开水。
- 10. 一个方向搅拌均匀，此步一定搅拌。
- 11. 取一个比铁盆边大一点的盘子。
- 12. 倒扣在铁盆上，使其密封度好。
- 13. 盖上盖子，大火开蒸。
- 14. 蒸15至20分钟鸡蛋糕已蒸好，上面撒上切好的葱花，出锅。
- 15. 用匙来一勺，又滑又嫩的鸡蛋糕，如豆腐脑一般滑嫩，好吃极了！