用料：
- 大头宝 适量
- 葱，姜 适量
小贴士：
鱼在淹的时候已经放过盐了，烹制过程中就不要再重复放了。最后一步鱼出锅的时候，一定不能让鱼粘锅了，有汤汁的时候，要来回晃动锅。（这一步很重要）要不然直接影响造型。
做法：
- 1. 大头宝洗净，去内脏。放入少量盐淹30分钟。
- 2. 淹好后摆好盘。
- 3. 备好配料。
- 4. 锅里加入少量油。
- 5. 放入葱姜爆锅。
- 6. 把盘里加入少量水，轻轻滑入锅中。
- 7. 这样进入锅里的鱼还能保持原有的形状。
- 8. 依次加入料酒，鸡精，酱油，蚝油，白糖。
- 9. 盖上锅盖焖一会，
- 10. 等剩少量汤汁的时候要不停晃动锅，不能让鱼粘上锅。
- 11. 放上葱花，把鱼从锅里轻轻滑到盘里，保持原状。
- 12. 摆拍完成。