打印
  • 用料:

  • 姜(子姜)  500克
  • 白糖  400克
  •  半杯

小贴士:

糖不能太少,按一斤姜8两糖的比例比较合适。如果不喜欢辛辣味道,在浸泡的时候多换几次水,延长浸泡时间都能减少姜的辛辣味道。

做法:

  • 1. 把子姜切成厚度大约3毫米的片。
  • 2. 切好的姜片在清水中浸泡几个小时,期间换几次水。(我是晚上泡下去,第二天早晨做的)。
  • 3. 泡好的姜片放入煮锅中,加入白糖。
  • 4. 加入半杯清水。
  • 5. 大火煮沸后改小火熬煮,把加的水分以及姜里面的水分都熬出来。
  • 6. 熬到锅中糖浆可以拉丝的状态迅速关火(整个熬煮过程大约30分钟左右)。
  • 7. 熬好后把姜和糖浆倒入不锈钢盆中或者不粘锅都可以,用筷子快速翻炒。(注意这不是在火上)。
  • 8. 一直炒到糖酱都出沙,粘连姜片上,成为干干糖沙的状态,就可以停止翻炒,然后自然晾凉就可以啦。
  • 9. 炒好的姜片糖是不是和市售的一样,自然晾凉后放入蜜封罐中保存。
  • 10. 效果图。