用料：
- 波兰种酵头：
- 高筋面粉 50克
- 酵母 1克
- 水 50克
- 高筋面粉 200克
- 细砂糖 35克
- 盐 2.5克
- 鸡蛋液 38克
- 淡奶油 36克
- 牛奶 50克
- 酵母 3克
- 黄油 18克
- 装饰用白芝麻 适量
小贴士：
不做汉堡胚做面包的方子也是不错的！成品面包如云朵般柔软。我的和面机是小熊牌的。
做法：
- 1. 酵头材料混合均匀搅拌好，包上保鲜膜放温暖处发酵到如图的样子，很多小气泡，我是放在暖气上大约一小时左右就好了，常温得4小时左右。
- 2. 发酵好的酵头一拉是如图的样子
- 3. 除黄油外加入发酵好的 酵头一起放入和面机，
- 4. 15分钟后加入软化好的黄油再揉10分钟左右
- 5. 直到出现手套膜
- 6. 包上保险膜放入温暖处醒发到原来的两倍大
- 7. 手指回戳不反弹就发酵好了
- 8. 主面团排气后平均分成6份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
- 9. 松弛好的小面团再次排气滚圆表面沾上白芝麻
- 10. 烤箱底层放碗热水，把整形好的面团放入烤箱里进行二次发酵，面团发酵至原来的两倍大
- 11. 烤箱中层，上下火180度，18～20分钟，上色均匀，按压回弹不留坑就可以出炉了，一拍照儿子的剪刀手就出来蹭镜头了
- 12. 自己做的牛肉饼，搭配新生菜，沙拉酱，美味的牛肉汉堡就出炉了