用料：
- 鸡蛋 1个
- 海参 1只
- 葱花 少许
- 特级酱油 适量
小贴士：
海参的选择根据自己的条件来定，鸡蛋一次吃一个就可以，鸡蛋和水的比例控制在1:1.5以内就可以了，过滤一定不能少，这个决定了滑嫩的口感，海参不宜蒸煮时间过长，否则会影响脆脆口感，优质海参吃在嘴里是脆脆的口感，酱油和生抽都是咸鲜的，所以不必加盐
做法：
- 1. 准备好一份泡发好的海参，也可以买来即食海参，或者干参自己泡发，我用的是发好的
- 2. 将海参冲洗干净，切少许葱花末，用香葱更好
- 3. 鸡蛋嗑入碗中，加一份温水，鸡蛋与水比例1:1即可，一个鸡蛋大约55克左右吧，加水50到60克即可，搅打均匀
- 4. 另取一只碗，拿一个米漏过滤蛋液至另一只碗里
- 5. 过滤好的蛋液用保鲜膜封口，用牙签扎几个小孔，放进开锅的笼屉中，蒸7分钟
- 6. 六分钟后解开保鲜膜把海参放进去，接着封住盖盖子再蒸3分钟
- 7. 蒸好的海参取出，撒香葱末，淋特级酱油，或质量好的生抽即可
- 8. 一份简单又不失营养的海参蒸蛋就做好了