肠仔小面包的做法

做法：

• 1. 除了液态酥油所有的材料。倒入厨师机中。没有厨师机就用面包机，如果没有面包机，那手揉吧！
• 2. 先用一档4分钟，再用二档4分钟。
• 3. 准备液态酥油……没有液态酥油的话就用黄油。
• 4. 将液态酥油倒入，倒入液态酥油的时候一定要先慢速搅拌混合均匀。再高速进行搅拌出膜。
• 5. 如图，以下的薄膜就可以了，无需手套膜。
• 6. 面团在厨师机的搅拌桶里面表面喷一些水。
• 7. 接着盖上布，放烤箱发酵，大概45分钟。冬天哦。建议夏天常温发酵。
• 8. 45分钟左右。手指插进面团不回缩不塌陷就可以了。
• 9. 取出搅拌桶里的面团进行排气。如图。尽量把面团里面的大气泡都拍干净，这样面包的内部组织才够细腻。
• 10. 排气后将以上面皮卷起来，分成大概30克左右的面团。
• 11. 一个一个揉圆，擀成椭圆形。
• 12. 卷起来……
• 13. 盖上布或者保鲜膜松弛10分钟……
• 14. 十分钟以后，顺着这个面卷擀成长条
• 15. 这样继续擀长
• 16. 再卷起，
• 17. 再左右手扭2圈……
• 18. 接着卷起两端……
• 19. 中间放一根烤肠……
• 20. 卷好以后，表面喷一些水，放入烤箱进行二发。二发需要的湿度比较大，最好在烤箱里面放一碗热水。
• 21. 发酵到1.5倍左右。表面刷鸡蛋液。
• 22. 挤上喜欢的沙拉酱和番茄酱。
• 23. 如图这样就挤好了。
• 24. 提前预热烤箱170度，中层上下火170度20分钟左右。上色前盖锡纸。这款面包最好上色比较浅，才更漂亮。
• 25. 出炉……
• 26. 放凉撕开看一下内部是不是非常的柔软细腻。