用料：
- 大虾 1000g
- 油 适量
- 花椒 适量
- 泡椒或干红椒 适量
- 生姜或泡姜 适量
- 蒜 适量
- 香叶 适量
小贴士：
1.炒花椒时要火小，以防炒焦。2.大火烧虾，口感不易老。
做法：
- 1. 大虾开背去沙线，洗净。
- 2. 配料切末或段准备好。
- 3. 炒锅内下油（盖过虾）将虾炒至断生
- 4. 炒好的虾起锅。
- 5. 炒锅留适量油，放入花椒，香叶小火炒至香味出来后再放入其他配料炒制
- 6. 麻辣料炒好后放入大虾倒入黄酒，糖，少量酱油，翻炒均匀，倒入适量热水大火烧虾至收汁，快收汁时根据口味放入适量盐。
- 7. 收汁起锅。