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1、和面时,以糯米粉的含水量为准,酌情加水,面团不要太干,否则汤圆容易散不易成型;也不宜太湿,以免成不了型;和面以较烫的水为佳;2、面团混合时,要轻柔,不要使劲搓揉,汤圆皮要轻轻的捏,特别是接口;3、包馅是个功夫活,要有耐心,性急不得。