翡翠白玉汤圆的做法

做法：

• 1. 黑芝麻用小火炒熟，炒熟后晾凉。
• 2. 将黑芝麻放入破壁机中，用点动模式几秒几秒的打，打成细腻的粉未状就可以了。(点动模式是为了防止搅打过度，可以及时观察黑芝麻的状态，如果搅打过度就不是粉末而会变成芝麻酱了)。没有破壁机可以将黑芝麻放在台面上用擀面杖碾碎，不过颗粒会粗一点，没那么细腻。
• 3. 把糖粉，磨好的黑芝麻粉，猪油一起放入大碗里。
• 4. 用手抓匀，使三种原料充分混合在一起，成为一个面团，黑芝麻馅就做好了。(如果面团比较软，可以放入冰箱冷藏使它变硬)。
• 5. 将黑芝麻馅搓成5一6克一个的小圆球，放入冰箱冷藏备用。
• 6. 接着制作汤圆皮，将几小颗菠菜(50一60克)撕碎放入破壁机中，然后加入和菠菜一样重量的水，用破壁机打成细腻的菠菜汁。
• 7. 大碗里放入100克糯米粉，加入95一100克的菠菜汁。(菠菜汁不要一次性全部加入，视情况慢慢添加)。
• 8. 揉成一个柔软的面团。
• 9. 在碗里倒入200克的糯米粉，加入190克左右的温水。
• 10. 揉成一个非常柔软但不黏手的面团。
• 11. 先将白色的面团捏成长条，再将绿色面团也捏成长条，和白色面团并在一起。
• 12. 转动以及轻微的揉搓面团，使两种颜色的面团略微混合在一起。(不要揉得太厉害，如果两种颜色的面团充分融合了，就没有清晰的花纹了)。
• 13. 将混合以后的面团切成小块，每块面团13克左右。
• 14. 取一小块面团，揉圆后压扁。
• 15. 放上一份黑芝麻馅。
• 16. 包好并再次揉圆。
• 17. 用这个方法将所有汤圆包好，包好的汤圆可以放入冰箱冷冻，冻硬以后放入保鲜盒蜜封保存，也可以直接煮。
• 18. 锅中放半锅水，大火将水烧开后放入汤圆。
• 19. 水再次沸腾后中火煮4一5分钟，等汤圆全都浮起来了就可以捞出来了。
• 20. 盛在碗中，美味的翡翠汤圆就做好了。
• 21. 效果图。