黄焖鸡的做法

做法：

• 1. 买的鸡让他们剁好或着自己剁4cm×4cm块
• 2. 青椒切块，香菇切片，胡萝卜切片，小葱切段(留出一小部分装盘点缀使用)，姜切片
• 3. 拿一个小碗，(一勺15g)生抽两勺，老抽一勺(比一勺再少一点点13g，上色不重)，耗油一勺，盐适量，鸡精半勺，再加点凉开水拌匀
• 4. 锅中烧一锅开水(再备一小锅开水一会用)，放入鸡块焯水3min左右，鸡块全部变色并浮沫了，捞出控水备用
• 5. 锅放油，打开小火，倒入15粒冰糖
• 6. 快速一个方向搅拌，炒到冰糖融化至深褐色
• 7. 下葱+姜+小米辣(喜欢辣的再多扔两个)，开大火，爆出香味儿后
• 8. 下入鸡块 翻炒几下
• 9. 加入香菇，翻炒均匀
• 10. 加入调好的料汁，翻炒均匀
• 11. 在加入备好的开水没过鸡肉块，等水大火烧开后，转小火盖盖慢炖
• 12. 等汤汁炖到剩余少1/2时，加入胡萝卜片,
  
• 13. 剩1/3汁再加入青椒(一定不能太早，不然胡萝卜还好，青椒容易变色)，
  
  翻炒收汁(别收太干，黄焖鸡有汁可以浇米)
• 14. 撒上预留的葱段，装盘，吃哦