用料：
- 番茄 一个
- 金针菇 一把
- 豆腐 一块
- 虾皮 适量
- 香菜 少许
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 香油 少许
- 花椒油 少许
- 番茄酱 1匙
小贴士：
番茄可以不去皮。豆腐焯一下好，去豆腥味。加番茄酱让汤的味道浓郁一些。也可以不加。
做法：
- 1. 番茄洗净，在顶部切上十字花刀。水烧开，有十字花刀那面放在水里煮。
- 2. 待番茄皮起皱捞出，剥掉番茄皮。
- 3. 番茄切小块，豆腐提前放冰箱冷藏几个小时，把水分挤出来。金针菇剪掉根部，洗净控干水。香菜洗好切段。
- 4. 水烧开，把豆腐切小块焯一下。豆腐捞出，控干水备用。
- 5. 锅中油热后，加葱花炒香，加番茄丁炒至番茄有些成泥，加一匙番茄酱略炒，让番茄味道更浓郁些。
- 6. 加金针菇翻炒均匀，加生抽继续炒。
- 7. 加适量热水煮开。
- 8. 加虾皮、豆腐继续煮一会。加盐、鸡精、胡椒粉、花椒油、香油调味。
- 9. 装汤碗里。加点香菜点缀一下。