玫瑰花豆沙派的做法

做法：

• 1. 低筋面粉和白砂糖过筛后放盆里；
• 2. 加入黄油用手搓成粗砂粒状；
• 3. 加入一个打散的鸡蛋；
• 4. 用手和成光滑的面团（根本面团的软硬度可酌情加入适量的水或者牛奶，我的面粉吸水性低所以不用再加水了），放入冰箱冷藏松驰20分钟；
• 5. 取出松驰好的面团，用擀扙擀成长方形；
• 6. 如图先将上下方1/4处折叠一下，再1/2处折叠，最后用擀扙稍微压一下，再从右向左对半折叠，此过程完成后放入冰箱冷藏松驰20分钟；
• 7. 20分钟的松驰完成后，取出面团再次擀成长方形；
• 8. 像图6那样进行第二次折叠，放入冰箱冷藏松驰20分钟，像这样的折叠法一共进行四次，每次都都放入冰箱冷藏松驰20分钟；
• 9. 最后取出面团用刮刀切成2份，一份稍微比另一份大一些（大点的做派底，小点的做派面）；
• 10. 取一份稍微大一点的面团擀成大约6mm厚的面片，放入派盘中去掉多余的边，用叉子均匀的扎上小孔；
• 11. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松驰20分钟（请将另一个稍小的派面面团包上保鲜膜放入冰箱一起松驰）；
• 12. 松弛结束后放入预热200度烤箱中层，上下火、烘烤15分钟，取出晾凉备用；
• 13. 趁派底晾凉时来做派面，取出预留的派面皮用手压扁后擀成圆形，并用刮刀利成0.8CM的长条状；
• 14. 150克的红豆沙和30克的玫瑰花酱混合均匀；
• 15. 豆沙玫瑰花馅填满派皮中间，压实派馅使中间略高一些；
• 16. 把细长条编成网状铺在派馅上，去掉多余的边；
• 17. 取出松弛好的派面面团和多余的派碎皮料，擀成圆形，用小圆模具压成薄片状；
• 18. 将小片叠在一起从上向下卷起；
• 19. 用刮刀切成2半成玫瑰花朵状；
• 20. 将玫瑰花朵底部塞入网格中；
• 21. 表面刷上蛋液，放入预热200度烤箱中层，上下火、25分钟，最后十分钟关掉下火；
• 22. 成品图
• 23. 成品图
• 24. 成品图