用料：
- 折耳根 200g
- 香菜 几颗
- 姜 二、三片
- 蒜 二瓣
- 白糖 适量
- 麻油 少许
- 醋 少许
- 辣子油 适量
- 花椒面 适量
- 盐 少许
- 味精 少许
小贴士：
凉拌折耳根，适合现拌现吃，凉拌久了的话，口感就没那么爽脆了。折耳根不费盐，所以盐一定要少放些。
做法：
- 1. 将折耳根摘好，去除老根烂叶。多清洗几遍，直到水清澈为止。
- 2. 把姜和蒜都剁成细粒。
- 3. 把香菜清洗干净，切成寸段。
- 4. 这是油辣子，平时家里都有准备这个，做凉拌菜和调制蘸碟时就很方便了。
- 5. 将这二个人置于一个大一点的容器内。依次放入香菜，姜末，蒜末，油辣子，白糖，醋，花椒面，麻油，盐，味精拌匀即可。
- 6. 装盘，一道爽脆开胃的凉拌折耳根就展现在您的面前了。