做法:
- 1. 将咸蛋放入沸水煮3分钟
- 2. 再将洗干净的四季豆放入沸水中过一次水,我一般会煮到变色。
- 3. 将四季豆切至短于一厘米的段,这个可以根据个人喜好,也可以切得更碎一些。
- 4. 将咸蛋的蛋白放入碗中用勺子捣碎
- 5. 将咸蛋黄捣碎,粉末状最佳。
- 6. 放适量的油进热锅
- 7. 待油热至六七分热时倒入四季豆翻炒大概五分钟,如果喜欢比较干的可以多翻炒一会
- 8. 倒入咸蛋蛋白继续翻炒,记得翻炒过程中豆使用大火,翻炒七八分钟后加入少量鸡精或盐调味,切记少放一些,因为起锅后还会加入咸蛋蛋黄。
- 9. 将炒好的四季豆放入碟中后撒上之前备好的咸蛋蛋黄,吃的时候记得均匀搅拌哦,会非常香~