奶油蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备食材，蛋白、蛋黄分离至无水无油的盆中。
• 2. 蛋黄内加入10g砂糖，搅拌均匀。
• 3. 加入15g色拉油，搅拌均匀。
• 4. 加入20g牛奶，搅拌均匀。
• 5. 筛入低筋面粉，搅拌均匀。
• 6. 将搅拌均匀的蛋糊放置一边。
• 7. 在蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打发。
• 8. 分三次加入砂糖，继续打发蛋白（约5min）。
• 9. 打发至能拉起小尖即可。
• 10. 将1/3蛋白膏加入蛋糊中，用炒菜的方式拌均（此时可预热烤箱，145度 10min）
• 11. 将拌匀的蛋糊倒入剩余的蛋白膏中，继续用炒菜的方式拌匀。
• 12. 将拌匀的蛋糊倒入模具（6寸）中，震动抖出气泡。
• 13. 放入预热的烤箱，上下火，中层，145度 45min（图为烤至25min左右）。
• 14. 放凉，脱模。打发奶油，准备水果。
• 15. 将100g淡奶油放至无水无油的盆里，加10g糖，用电动打蛋器打发（我事先已准备好，故不放图了）。最后，根据自己喜好用奶油和水果装饰蛋糕。