用料：
- 西葫芦 两个
- 虾皮 一两
- 植物油 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 大葱 一小段
- 蒜 两三瓣
- 米醋 适量
- 白酒 适量
- 鸡精 适量
- 芝麻油 适量
- 水淀粉 适量
小贴士：
虾皮一定要炒出香味，否则会有腥味。
做法：
- 1. 西葫芦对半赔开，斜切成片。
- 2. 大葱斜切成丝，蒜切瓣。
- 3. 点火坐锅，热锅凉油下虾皮，慢慢炒出香味。
- 4. 虾皮炒出香味下葱花蒜片煸炒。
- 5. 待葱花蒜片炒出香味倒入西葫芦片煸炒。煸炒的同时淋入生抽。延锅边烹入米醋白酒。洒入鸡精。当西葫芦炒到八分熟时淋入蚝油和盐迅速翻炒几下后倒入水淀粉炒匀。最后淋入芝麻油出锅装盘。
- 6. 清炒西葫芦成品图。