用料：
- 五花肉 400g
- 蒜苗 几棵
- 油 适量
- 盐 少许或不放
- 姜 几片
- 蒜 2瓣
- 自制豆瓣酱 2勺
- 白糖 大半勺
- 料酒 一勺
- 花椒 几粒
- 鸡精 少许
小贴士：
因为豆瓣酱的盐分已经够了，所以我就没放盐。放糖的时候注意不要放太多，太甜了味儿就变了。蒜苗我放的比较少，因为先生特爱吃肉，蒜苗只是取其味道足够。
做法：
- 1. 取四层的带皮五花肉，煮好捞出晾凉。
- 2. 切成厚薄均匀的片。切的又薄又不掉层最好。
- 3. 切几片姜，蒜切片或拍碎均可。
- 4. 适量的蒜苗洗净，切成寸段。
- 5. 准备好烹调用的调料，自制的豆瓣酱，料酒和白糖。
- 6. 锅中放适量油，下入花椒，炸香后再放入姜蒜，爆香。
- 7. 关小火，放入切好的肉片。慢慢地划散，直到肉片的肥肉变成透明的白色。
- 8. 转中火，在锅中放入大半勺白糖，并烹入料酒炒匀。再加入两勺豆瓣酱，与锅中间的油炒匀后，再和周边的肉片一起翻炒。
- 9. 最后转大火，放入切好的蒜苗炒几下，加点鸡精即可出锅。
- 10. 上菜，回锅肉一盘，米饭多少？你们说！