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麻辣霍香鱼的做法
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用料:
草鱼
2-3斤
霍香
30克
香葱
30克
油
300克
盐、味精、鸡精
适量
小米椒
十颗
泡椒,泡姜
十颗,一块
老姜
一小块
豆瓣
一勺
干辣椒、花椒
30克15克
胡椒
适量
豆粉
适量
料酒
适量
小贴士:
腌制鱼的同时就可以准备其他调料,这样就可以节省一半的时间。
做法:
1.
准备好调料,将大蒜,老姜,泡椒,泡姜,小米辣切末备用,霍香,香葱也切末备用
2.
鱼清洗赶紧,加入盐、豆粉、料酒腌制十分钟。
3.
锅里热油,待油热以后,逐步往锅里下泡姜,泡椒,小米辣(我的三样是混在一起切的,所以一下就下锅了),蒜末,姜末,豆瓣酱,干辣椒,花椒,在下锅的同时要不停的翻炒,以防糊锅。
4.
炒至干辣椒发黄加入一大碗水,待汤锅沸腾之后加盐,味精鸡精,白糖胡椒调味,再熬4-6分钟。
5.
将鱼下锅,先下鱼头,鱼排,再下鱼片,锅里沸腾后再煮两三分钟。
6.
起锅装碗,再加入香葱和霍香。
7.
麻辣又好吃的霍香鱼好了!