用料：
- 藕 2节（200克）
- 猪瘦肉 100克
- 葱 1根
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 香油 适量
- 味精 适量
- 食用油 适量
- 泡打粉 适量
- 鸡蛋 1个
小贴士：
1、肉馅往藕合中放时要均匀，夹好后将藕片轻轻压一下。
2、藕片切好后可放入淡盐水中防氧化变色。
3、应小火炸藕合，火太大易炸糊。
做法：
- 1. 将藕刮去外皮后洗净。
- 2. 切成厚度一致、每两片底部相连的薄片，做成一个个藕合。如图。
- 3. 把猪肉切成肉馅，葱切成碎末，分别放入碗中。
- 4. 将葱末和肉馅相混合，再加入适量盐、生抽、香油、淀粉，用筷子拌匀。
- 5. 这是拌好的肉馅。如图。
- 6. 将肉馅放入每个藕合中。
- 7. 将鸡蛋打散，与适量面粉、淀粉、泡打粉、水相混合，搅拌均匀，成较稠的面糊状。
- 8. 将藕合放入面糊中，使其表面均匀地裹上一层面糊。
- 9. 锅内放入适量油，烧热后，放入藕合，小火炸至藕合两面均为金黄色即可。
- 10. 捞出藕合，控油，放入盘中。
- 11. 摆拍。
- 12. 再摆拍。