用料：
- 面粉 300克
- 黄心白菜 300克
- 鸡蛋 5个
- 葱 60克
- 姜 40克
- 胡椒粉 3克
- 五香粉 4克
- 糖 2克
- 盐 适量
- 植物油 70克
- 鸡精 适量
- 紫菜 适量
- 虾皮 适量
- 生抽 适量
- 香醋 适量
- 香油 适量
- 油辣椒 适量
小贴士：
酸汤最重要的就是香醋和油辣椒，一定要使用香醋或老陈醋，一定要用油炸辣椒，酸汤味道才纯正，不可以用辣椒粉代替，否则会影响口感。可以适量加一些香菜，因为我家小孩子不喜欢吃，所以我没有加。
做法：
- 1. 面粉用凉水和成面团，盖上保鲜膜，醒半小时
- 2. 把所需用的食材，洗干净，沥干水份
- 3. 将黄心菜，葱姜，全部切成细末，放入盆中
- 4. 炒锅中放入70克油加热
- 5. 鸡蛋磕入碗中，快速搅散
- 6. 待锅中油烧至冒烟，将蛋液倒入锅中，用筷子迅速搅散，炒熟后捣碎
- 7. 炒好的鸡蛋也放入菜馅盆中，加入胡椒粉，五香粉，盐，糖，鸡精
- 8. 充分搅拌均匀后，饺子馅就制作好了
- 9. 醒好的面团揉均匀，搓条切成小剂子，用擀面杖擀成圆片
- 10. 取适量馅料放在饺子皮中间
- 11. 把边缘封口捏紧
- 12. 然后翻转对折捏紧，成为元宝饺子生坯
- 13. 依次全部包好了
- 14. 取一小碗加入，五毫升生抽，十毫升香醋，适量辣椒盐，葱花，虾皮，香油和鸡精
- 15. 饺子入开水锅煮熟
- 16. 捞入碗中加些饺子汤，即可食用