用料：
- 花链 1斤8两
- 青花椒鱼调料 一包
- 油 适量
- 盐 少许或不放
- 鸡精 适量
- 姜片 几片
- 料酒 二勺
- 水淀扮 适量
- 香菜 一把
- 腐皮 一块
- 山药 一块
- 蒜 2，3瓣
小贴士：
清洗鱼的时候记得撕去内壁的黑膜。你要先腌制一下，去掉腥味。炒料的时候一定不要炒糊。配菜可以根据自己的喜好换成其他的，比如豆腐豆芽金针菇什么的。总之，适合自己的就是最好的。
做法：
- 1. 鱼肉清洗干净，撕去内壁的黑膜。
- 2. 用姜片料酒水淀粉盐，将鱼腌制10到20分钟。
- 3. 剥几瓣蒜备用。
- 4. 香菜一把，清洗干净。
- 5. 我买的这个山药不是铁棍山药，是另外一种，它的味道比较糯。
- 6. 山药切片，然后放锅里煮熟备用。
- 7. 用温水泡发豆腐皮。
- 8. 然后将腐皮切成宽条状。
- 9. 锅中放适量油，下入花椒爆香。
- 10. 加入酱料包和辣椒包再放几瓣蒜进去，直到翻炒出香味。
- 11. 锅中加入清水，将鱼头放进去，熬汤。
- 12. 锅中煮开后，倒入不锈钢盆内，然后放到微波炉上继续煮。
- 13. 将剩下的鱼肉，慢慢的放进锅中。再放几颗香菜。煮熟后先吃鱼肉。
- 14. 鱼肉吃的差不多的时候再放入自己喜欢的配菜就可以了。