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1,烫面糊很关键,奶锅离火后,一定要转圈冷却后在加入面粉,以免过分烫熟。2,蛋白打发一定要到位,不然容易消泡。3,蛋黄糊和蛋白混合的时候,一定不要画圈,上下翻拌,速度要快,时间久了也容易消泡。4,烤箱温度和时间仅做参考,根据自己的烤箱脾气决定时间和温度。5,一定要完全凉透在脱模,我这个有点早了,中间有点塌腰。