用料：
- 辣椒面 五十克
- 生芝麻 25克
- 油 200克
- 八角 一个
- 桂皮 一片，掰断
- 山奈 二小块
小贴士：
芝麻不要炒糊了，注意淋油时的温度一定要掌握好。
做法：
- 1. 准备好食材：辣椒面，生芝麻和香料。香料我只放八角山奈和桂皮。
- 2. 坐锅开火，将芝麻炒熟。
- 3. 盛入放辣椒面的碗里。
- 4. 把辣椒面和炒熟的芝麻和匀。
- 5. 锅中加四两到半斤左右的油。先将香料放下去，大火炸。
- 6. 再放一小把花椒下去接着炸。
- 7. 等到油冒大烟，香料和花椒都快糊的时候，马上关火。将香料和花椒捞出弃之。捞的过程中，正好让油温降低一点。不然油温过高浇上去就糊。
- 8. 然后掌握好油温开始浇淋（这个油温既不能让辣椒面糊，又可以让辣椒面出香味），边淋油边搅拌，让辣椒面和芝麻均匀受热。
- 9. 直至把锅中的油淋完为止即可。