用料：
- 蒜苔 50克
- 魔芋丝结 120克
- 胡萝卜 半根
- 猪肉 100克
- 葱 1根
- 姜 1片
- 生抽 适量
- 十三香 适量
- 味精 适量
- 水淀粉 适量
- 香油 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
小贴士：
1、我用的是袋装的水泡的魔芋丝结，如使用晒干的魔芋丝结，要先用水泡发，否则不易炒熟。
2、炒制时要大火快炒，快速出锅，如炒时间过间，口感太软烂，色泽也发暗。
做法：
- 1. 准备食材，将蒜苔去两端后洗净，将胡萝卜、葱、姜去皮并洗净，将猪瘦肉、魔芋丝结洗净。
- 2. 将蒜苔切成均匀小段，胡萝卜切薄片，葱、姜切碎。
- 3. 将肉切成薄片，加入适量盐、生抽、水淀粉，拌匀，腌制10分钟。
- 4. 锅内放油，烧热后放入肉片，翻炒至肉片变色并断生。
- 5. 将肉片盛入碗中。
- 6. 锅内另放少许油，烧热后放入葱末、姜末，翻炒，把锅爆香。
- 7. 放入蒜苔、胡萝卜、魔芋丝结，大火，翻炒几下。
- 8. 放入肉片，翻炒均匀。
- 9. 放入适量盐、生抽、十三香，翻炒。
- 10. 放入水淀粉、香油、味精，炒匀即可。
- 11. 将菜盛入盘内，如图。
- 12. 摆拍。
- 13. 大图。