用料：
- 翅中 1000克
- 蛋液 两个
- 淀粉 适量
- 盐 少许
- 葱、姜、蒜、 适量
- 生抽 少许
- 料酒 少许
- 花椒 5粒
小贴士：
油温要控制好，温度不够容易粘锅，太高麦片容易糊，先用蛋液试一下油温，把蛋液放锅里蛋液马上浮上来算是合适。
做法：
- 1. 首先，把鸡翅洗净控干水分，便于好操作。
- 2. 准备剪刀一把，来给翅中去骨，先看一下要选（图中）鸡翅的另一端去骨。
- 3. 用剪刀从两骨中间穿过去，剪断筋好脱骨。
- 4. 把筋剪断离骨，把鸡翅上的肉向下拉。如果不好离骨，这个时候剪刀是利器。
- 5. 把其中的一个小骨取下，做成小锤的形状，成形这部就算完成了。
- 6. 这是完成好的鸡锤，是不是很喜欢呢？
- 7. 整理好的鸡锤放入碗中，准备腌制。
- 8. 备好的辅料放入碗中，生抽，盐，料酒拌匀，保鲜膜封好放入冰箱进行腌制（二十分钟）有时间腌一晚更入味儿。
- 9. 这是腌好的鸡锤，现在看是不是勾起你的食欲了呢？
- 10. 准备两个全蛋液，加入淀粉调成糊状。
- 11. 把鸡锤蘸一层蛋糊。
- 12. 鸡锤外面再裹层麦片，下面就开始炸了。
- 13. 锅内倒入植物油，烧制七成色，转小火炸制，温度高麦片容易糊。
- 14. 鸡锤炸制金黄色，就算炸好了！装盘上桌，已经迫不及待了吧！哈哈……
- 15. 给个特写！