用料：
- 油皮：
- 中筋面粉 45克
- 低筋面粉 15克
- 糖粉 6克
- 猪油 24克
- 热水 18克
- 冷水 15克
- 油酥：
- 低筋面粉 54克
- 猪油 27克
- 馅料：
- 蜜红豆 150克
- 水 120克
- 玉米油 45克
- 咸蛋黄 6个
- 玉米油 适量
- 饰面：
- 蛋黄 1个
- 黑芝麻 适量
小贴士：
蜜红豆是我自己做的，可以在外面买市售的蜜红豆，也可以用有豆沙来代替，用油豆沙就不用制作豆沙的步骤了，直接包蛋黄即可
我做的的带皮的豆沙馅，如果不喜欢带皮的，蜜红豆可以放料理机打一下在放锅中炒
咸蛋黄也是我自己做的，我实在是在附近买不到咸蛋黄，用自己做的咸蛋黄也是不错的，朋友们可以去买咸鸭蛋，丢掉蛋白只用蛋黄，也可以买真空包装的咸蛋黄
做油皮乳化猪油时，猪油和热水混不匀可以把碗放热水中搅拌
豆沙包好蛋黄一定要放冰箱冷藏，冷餐后便于包入油酥皮中，如果不冷藏包的时候会很麻烦
做法：
- 1. 将蜜红豆放入锅中，加入水，大火煮开
- 2. 盖上盖子焖煮5分钟，关火焖5分钟
- 3. 大火边煮边用勺子不断压拌至红豆沙成团
- 4. 加入玉米油继续煮，边煮边搅拌至红豆沙再次成团
- 5. 红豆沙熬好后取出，盖保鲜膜放凉备用
- 6. 将咸蛋黄用玉米油浸泡一会
- 7. 将泡好后的蛋黄放入烤盘，180度上下火，中层烤8分钟至蛋黄半熟，取出烤盘，让蛋黄在烤盘上放凉
- 8. 将放凉的红豆沙平均分成6份
- 9. 将蛋黄包入豆沙中
- 10. 全部包好，用保鲜膜包好放冰箱冷藏备用
- 11. 现在制作油皮，将油皮材料中的中粉，低粉，糖粉倒入盆中
- 12. 猪油加入热水用手动打蛋器搅拌至猪油和水混合
- 13. 将猪油和冷水倒入面粉中和成面团
- 14. 将面团搓揉至出筋，拉开面团出现面筋，但不能形成大片薄膜
- 15. 面团盖保鲜膜松弛30分钟
- 16. 制作油酥，将低筋面粉，猪油放入盆中
- 17. 用筷子搅拌成絮状，再用手将面粉和成面团制成油酥
- 18. 将油酥平均分成6份，盖保鲜膜备用
- 19. 将松弛好的油皮分成六份，取一份油皮擀成饼状
- 20. 将油酥包入油皮中，收口收紧
- 21. 取一份油酥皮擀成牛舌状，从一头卷起
- 22. 全部卷好，盖保鲜膜松弛15分钟
- 23. 松弛好以后，在擀成牛舌状，卷起
- 24. 盖保鲜膜松弛30分钟
- 25. 松弛好以后，取一份面皮将两头向中间折起来，压扁
- 26. 用擀面杖擀成饼状
- 27. 取出冷藏的红豆沙，将红豆沙包入油酥皮中，收口收紧
- 28. 全部包好，收口朝下，盖保鲜膜松弛15分钟
- 29. 将面胚放入烤盘，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
- 30. 烤箱预热180度，上下火中层烤30分钟
- 31. 成品图
- 32. 成品图