用料：
- 鸡胗 10个
- 小米辣 10粒
- 小红椒 10粒
- 姜 两片
- 葱 三根
- 芹菜 一条
- 蒜瓣 3瓣
- 料酒 少许
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 白糖（可省略） 少许
- 酸豆角（可省略） 10条
小贴士：
鸡胗不要煮太久和炒太久，老了会难嚼。经验告诉我尽量选鸡胗或可以加鸡肠，但不要选鸡肝。
做法：
- 1. 鸡胗用面粉或生粉搓洗干净，烧开加入姜丝的水，把鸡胗煮到7成熟。
- 2. 过冷水
- 3. 切片，不要太薄
- 4. 小米辣、小红椒、蒜切粒，姜切丝
- 5. 酸豆角洗干净，切好。（没有酸豆角可以省略）
- 6. 芹菜、葱切段
- 7. 热油煸炒鸡胗
- 8. 盛出备用
- 9. 热油，爆炒料头出香味（如果不太能吃辣可以和第10个步骤互调
- 10. 加入鸡胗不断翻炒
- 11. 加蚝油、生抽、鸡粉、盐、糖各适量，继续翻炒均匀
- 12. 加入酸豆角翻炒
- 13. 最后加入芹菜和葱段翻炒断生即可
- 14. 超级下饭