胡萝卜红烧肥肠的做法

做法：

• 1. 买来的猪大肠应该都是洗过的。回来再先用清水洗几次。把大肠用手指剖开，整条全部剖开，反复洗，然后用料酒和胡椒粉腌20分钟。
• 2. 腌好的大肠用清水煮五分钟，然后切成三厘米左右的段。
• 3. 准备调料，把胡萝卜切成块。
• 4. 烧锅放菜油。
• 5. 油七成熟放姜蒜香料。
• 6. 香料爆香后放豆瓣酱。
• 7. 炒几下加1000毫升清水。
• 8. 水烧开后放肥肠，这个时候也可以放葱段，我没准备。
• 9. 放肥肠煮。
• 10. 肥肠煮10分钟左右放胡萝卜。
• 11. 炒匀后分别放盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽。放完调料可以用高压锅压，我觉得用高压锅并不影响口感，而且还相当省时。如果用高压锅压15分钟就可以了。我今天没有用高压锅。所以煮的时间要长一点，大概30分钟。
• 12. 不用高压锅的话水一定要放多点，不然很容易煮干，如果实在是煮干了还没熟的话可以加开水继续煮。煮熟后放鸡精、葱花、香菜。起锅！