用料：
- 河虾 半斤
- 盐 五克
- 料酒 五克
- 花椒粒 适量
- 干红辣椒 适量
- 胡椒粉 三克
- 鸡精粉 一克
- 大葱 适量
- 小葱 两根
- 食用油 一碗
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 生粉 适量
小贴士：
第一次炸虾肉，第二次炸虾皮就是第二次炸脆的。
做法：
- 1. 河虾用清水洗净，再加三克盐拌匀加水泡十五分钟。
- 2. 备好调料，生姜，大蒜和小葱切末，大葱切小段。
- 3. 虾泡好了洗干净，沥干水加入料酒和生粉拌匀。
- 4. 热锅加食用油
- 5. 油温六成热的时候下入虾中火炸一分钟，捞出来大火烧油至八成热再把虾炸一分钟。
- 6. 都炸好了装盘备用
- 7. 锅留底油下入小葱以外的调料和剩下的两克盐炒香
- 8. 加入炸好的虾炒匀至入味
- 9. 起锅装盘撒上小葱花上桌即食