用料：
- 扇贝肉 20个左右
- 蒜 1头
- 芝麻菜 200g
- 黄油 100g
- 紫甘蓝 50g
- 法棍面包 50g
- 柠檬海盐 7g
- 四季胡椒 少许
- 淡奶油 100ml
- 淀粉 10g
- 橄榄油 1汤匙
- 海盐 5g
小贴士：
扇贝肉很容易熟，煎的时间和火候一定要掌握好，煎久了或火大了都会焦，此做法同样适用于煎带子(帆立贝柱肉)，后面做酱汁也需要小火慢煮，火大了会导致淀粉还未充分溶解，，淡奶油就蒸发的差不多了
做法：
- 1. 扇贝肉冲洗干净备用，法棍切丁，紫甘蓝切丝，芝麻菜中间切分两段，大蒜切碎末备用
- 2. 中火热锅下80g黄油融化，加蒜末炒香，转小火放入扇贝肉煎1分钟，翻面再煎1分30秒后用夹子盛出，留黄油和蒜末，加入淡奶油和淀粉，熬制粘稠加柠檬海盐盛出作为酱汁
- 3. 中火热锅放入剩余黄油，融化起沫后加入法棍丁，煎制金黄色盛出
- 4. 沙拉碗中放入芝麻菜、紫甘蓝、法棍丁，依次添加四季胡椒、橄榄油、海盐翻拌均匀即可装盘