用料：
- 鸡蛋 2个
- 基围虾 3只
- 葱 一根
- 香油 少许
- 盐 3克
小贴士：
50℃左右的温水加入鸡蛋液里，蒸鸡蛋时容易定型，用勺子撇去泡泡，蒸出来的鸡蛋羹表面光滑，小火蒸出来的鸡蛋羹口感嫩滑。
做法：
- 1. 鸡蛋打散，加入盐。用筷子搅打一分钟。
- 2. 加入50℃左右的温水，搅拌均匀，用勺子撇去泡泡。（水和蛋液的比例1:1）
- 3. 装入煲盅。
- 4. 蒸锅里水烧开，把煲盅放入蒸锅盖上盖子，再盖锅盖，小火蒸10分钟。
- 5. 此时，把基围虾剥皮取出沙肠，放开水锅里焯熟。（两分钟就可以了）
- 6. 等鸡蛋液蒸8分钟时，加入虾仁，再蒸2分钟，焖5分钟，起锅，滴入几滴香油，撒上葱花。
- 7. 看！是不是很嫩很滑爽！
- 8. 再来一张。