四川冲菜的做法

做法：

• 1. 刚买来的青菜苔放在太阳下晒一下午。
• 2. 晒蔫后的样子。
• 3. 清水淘去灰尘。
• 4. 烧一锅开水，至开水沸腾。
• 5. 青菜苔进锅里快速打个滚儿。
• 6. 抬起锅倒进菜篮里。
• 7. 甩干水分，把焯好的青菜苔紧实的盘在盆子里。
• 8. 拿食品袋将口封严实。
• 9. 扣一个比较重的容器在上面，使之密闭。密闭一个晚上。
• 10. 第二天，打开盖子，菜苔已经被焐黄了，一股冲鼻子的，味道扑面而来。成功！为了做这个菜我实验了三次，终于成功了。
• 11. 取一部分出来切成寸段。再把姜蒜均切成细粒，放点凉开水进去再放点盐搅拌一下，让姜蒜粒更出味。油辣子是事先做好的。
  （剩下没切的青菜苔依然封紧放进冰箱的冷藏室就好。）
• 12. 在切好的菜苔里依次放入：姜蒜粒，盐，白糖，香醋，花椒面，麻油，油辣子，味精，和匀即可。
• 13. 想起一句很老很老的一句歌词：红红黄黄叶儿伴我心，飘他方的你可有着凉？
• 14. 没想到做这个菜，思絮竟飘悠到几十年前，往事如初初的模样，依然那么美，只是做菜的今天是我。