用料：
- 茄子 一根
- 剁椒 十五克
- 瘦肉 一百克
- 大蒜 五克
- 大葱 半根
- 盐 三克
- 胡椒粉 一克
- 味精 三克
- 食用油 适量
- 生粉 十克
- 料酒 三克
- 酱油 少量
小贴士：
茄子先腌制出黑色水就没苦涩味了，吃着更香甜美味。
做法：
- 1. 备好食材
- 2. 茄子切自己喜欢的形状加入盐拌匀加茄子一样多的水泡半小时，大葱切段，大蒜切末，剁椒和酱油装好备用。
- 3. 瘦肉切片加料酒和生粉拌匀腌制十分钟
- 4. 热锅加油六成热加入瘦肉
- 5. 炒断生了装碗备用
- 6. 把茄子腌制出来的黑水丢了再冲洗一下沥干水。
- 7. 热锅加油加大蒜大葱炒香
- 8. 加入茄子大火炒匀
- 9. 加入剁椒和酱油炒断生
- 10. 加入瘦肉炒匀入味
- 11. 加入味精炒匀关火
- 12. 装盘上桌即食