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面皮的做法
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用料:
面粉
500g
水
1500ml
盐
少许
小贴士:
纯面粉手工打造
做法:
1.
和面加盐面劲道,饧面半小时之后,加水搅拌,洗出来的面糊水单独装盆。
2.
面糊水搁冰箱冷藏柜五小时以上;沉淀,过滤,浮在上面的清水滤掉
3.
水和面浆分离出两碗水
4.
适量舀至披萨盘,3mm厚度,上锅蒸,或者在热水上漂三分钟,由白变透明,用夹子钳出来,放凉水上迅速降温。
5.
抹少许油,摞在一起,这成品,耐看型。
然后切丝,随个人口味,随意加各种凉拌调料……
芝麻酱,花椒水,蒜泥水,生抽,醋,盐,辣椒油……