用料：
- 散养柴鸡 一只
- 笋 500克
- 葱姜 适量
- 料酒 少许
- 花椒 5粒
- 八角 1粒
- 盐 适量
小贴士：
我选择的是自己家养的柴鸡，没经过焯水，只需去除浮沫。柴鸡不容易熟，要小火慢炖，一次性加够水防止水被烧干。
做法：
- 1. 先将柴鸡洗净，切大块冷水下锅。去除浮沫，放葱、姜、花椒和八角，倒入少许料酒，大火烧开后转小火慢炖。
- 2. 因为柴鸡不容易熟，需要盖上锅盖小火慢炖。
- 3. 笋改刀切丝备用。
- 4. 盆里放清水浸泡笋丝，冲洗3至4次，去除盐分，鸡肉炖至七成熟，放笋丝加少许的盐小火炖煮。
- 5. 一个半小时后出锅，鸡汤清亮浓郁，笋丝鲜嫩软滑。