用料：
- 排骨 一斤
- 干香菇 16个
- 干木耳 2朵
- 油 适量
- 姜 一小块
- 花椒 适量
- 香菜 一小把
- 盐 适量
- 鸡精 少许
小贴士：
一，香菇泡发后要把里面的浑水挤干但别捏烂了。
二，炖的时候记得木耳一定要后放，不然一起放的话，木耳会炖烂的。
三，排骨炒一下再炖，炖出来的汤更香。
四，盐后放，汤汁更鲜浓。
做法：
- 1. 干香菇和干木耳置于大碗中。
- 2. 放六十度的水浸泡二十分钟。中间换一次水。
- 3. 然后把香菇的水挤干。木耳撕成块。
- 4. 取一炖锅放适量水，姜拍碎丢进去。开小火。
- 5. 另一边取一炒锅放水，下排骨焯水。
- 6. 焯水后的排骨。
- 7. 炒锅洗干净，放适量油，下花椒炸香。
- 8. 放入排骨和几片姜，爆干排骨水分，直到爆香。
- 9. 然后将排骨铲到炖锅里来。转大火炖。
- 10. 炖的时候，香菇要先放，因为它比木耳耐炖。
- 11. 等炖个半小时以后再放木耳下去炖二十分钟，起锅前放点盐，鸡精调下味就可以了。
- 12. 香菜洗干净。
- 13. 不喜欢放香菜的，就放葱段或者芹菜都行。配个蘸碟，里面的香菇和木耳最好吃。