用料：
- 拉面 200g
- 心里美萝卜 70g
- 芹菜芯 70g
- 黄豆芽 70g
- 黄瓜 半根
- 牛肩肉 150g
- 猪里脊 100g
- 炸花生碎 少许
- 花生油 10汤匙
- 甜面酱 50g
- 豆瓣酱 50g
- 酱油 3汤匙
- 花椒粉 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 香葱 1棵
- 蒜 2瓣
- 姜 2片
- 大葱白 少许
小贴士：
炸酱在制作过程中需要注意油温，开始的中火高温有助于让肉丁的表面有酥脆的口感，也更容易锁住肉汁，但是弊端就是一旦油温太高，肉就会焦化变老，可以在表面变色之后就转小火炸，菜码也可以根据自己的喜好加入白菜丝和木耳丝等时令蔬菜
做法：
- 1. 将牛肩肉与猪里脊切成1cm见方的肉丁，加料酒、酱油、花椒粉腌制约10-15分钟
- 2. 取一根食指长的葱白切细碎，香葱、姜片和蒜瓣切碎成末备用，心里美萝卜、黄瓜切成细丝，芹菜芯中间断开两刀备用
- 3. 热锅入油，中火烧至油温八成热，下入葱白碎、蒜末、姜末微炸，下肉丁轻微搅拌30秒左右，加入豆瓣酱和甜面酱，转小火煨3分钟即可关火
- 4. 烧一小锅水，水沸后放入黄豆芽焯至变软呈半透明即可捞出过冷水备用，放入芹菜芯焯熟，捞出过冷水后挤压出水分切末备用
- 5. 重新烧一锅水，水开后下面条大火煮2分钟左右，捞出过一遍冷水，再放入锅中烫大约15秒，即可捞出
- 6. 准备一个大小合适的碗，放入沥干水的面条，码上切好的黄瓜丝、心里美萝卜丝、芹菜末、黄豆芽和花生碎，加两勺炸酱，撒上香葱末即可食用