用料：
- 猪五花三层肉
- 花椒
- 料酒
- 葱
- 白糖
- 盐
- 姜
- 老抽
- 鸡精
- 大料
做法：
- 1. 准备猪肉肋排肉 也就是五花三层肉
- 2. 洗净刮净猪皮切成大方块备用
- 3. 放入水末过肉 放入料酒葱姜烧开去血沫
- 4. 大概煮十分钟左右就可以
- 5. 煮好的猪肉放入盘内控干水份 煮肉的水不要倒掉 放入一个大碗中备用
- 6. 倒扣在盘中 猪皮表面用牙签均匀扎孔
- 7. 把扎好的猪肉皮上均匀涂抹老抽
- 8. 涂两遍老抽后自然晾干 一定要涂两遍哦
- 9. 炒勺放入少许油 油温七十度左右把涂抹后的猪肉 肉皮朝下放入油锅中炸起泡 这个过程会有油溅出 友友们要小心哦
- 10. 炸至表面出泡后捞出
- 11. 把炸好的猪肉放入煮肉的水中浸泡二十分钟
- 12. 浸泡后的肉 均匀切成大片
- 13. 切好的肉片 肉皮朝上摆好
- 14. 全部切好后的肉片 摆在盘中
- 15. 在肉上撒上花椒 一定多撒些哦 在盘中两侧放入姜丝 葱丝 撒入少许盐 鸡精
- 16. 凉水入锅 水开后计时 大火蒸20分钟后转小火再蒸30分钟
- 17. 五十分钟后 香香的花椒肉就熟了 香而不腻 味道美美
- 18. 花椒肉熟了 快来吃吧