用料：
- 鳗鱼干 2段
- 五花肉 一小块
- 葱 1根
- 姜 适量
- 香油 5克
- 干红辣椒 2个
- 味极鲜 10克
- 蚝油 5克
- 糖 1小勺
- 盐 1小勺
- 花椒 10粒
- 八角 1个
小贴士：
鳗鱼干放蒸屉蒸一会口感不会那么干。卷饼吃口味更佳……
做法：
- 1. 鳗鱼干放温水清洗，稍微泡5分钟。
- 2. 鳗鱼干捞出备用，依次准备好葱、姜、干红辣椒、五花肉。
- 3. 鳗鱼干改刀切丝，如图。
- 4. 五花肉切丝备用，如图。
- 5. 鳗鱼丝淋上几滴香油，上蒸屉蒸5分钟。
- 6. 葱、姜、八角、花椒、干红辣椒放油炒香。
- 7. 放五花肉炒香。
- 8. 放入鳗鱼丝爆炒，依次放入味极鲜、蚝油、盐、糖调味。
- 9. 出锅。