用料：
- 小笨鸡 1/4只
- 野生蘑菇 一盘
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 葱 1段
- 蒜 2瓣
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 花生油 适量
- 猪油 适量
小贴士：
我用的是自家养的小笨鸡肉质不容易软烂所以用到高压锅可以缩短煮制时间，如果是从市场买的养殖鸡肉质很容易软烂小火慢炖半小时左右即可。
做法：
- 1. 鸡肉清洗干净。
- 2. 将鸡肉焯水去除多余的油脂，捞出备用，蘑菇洗净，葱切块，蒜切片。
- 3. 锅倒入少许花生油和猪油烧热放入葱块，蒜片，八角，香叶爆出香味。
- 4. 倒入焯好的鸡肉翻炒片刻，加入料酒，生抽，少许老抽翻炒上色。
- 5. 再加入适量清水大火烧开。
- 6. 将烧开的鸡肉倒入高压锅内加入蘑菇，少许盐调味。
- 7. 高压锅选鸡鸭肉键12分钟后取出。（小心不要烫伤）
- 8. 倒入锅中加少许鸡精大火收汁出锅。
- 9. 装盘撒绿葱碎点缀一下。