用料：
- 巧克力 80克
- 淡奶油 80克
- 黄油 80克
- 低筋粉 50克
- 细砂糖 70克
- 鸡蛋 4个
- 朗姆酒 10毫升
- 咖啡酒液 10毫升
- 巧克力 40克
- 淡奶油 80克
- 草莓 适量
做法：
- 1. 淡奶油倒入容器中
- 2. 加入已切成小块的黄油 微波炉叮十几秒
- 3. 加热后 来回翻拌直至溶解
- 4. 再倒入巧克力
- 5. 继续来回翻拌 待巧克力完全溶解
- 6. 冷却后加入朗姆酒和咖啡酒液
- 7. 再一次翻拌均匀备用
- 8. 分离蛋白和蛋黄 蛋盆必须无油无水
- 9. 加入柠檬汁 用打蛋器低速搅打60秒
- 10. 分三次加糖 每次用三档速度搅打60秒
- 11. 蛋白打发先二档速度搅打一次 后用三档速度搅打三次
- 12. 全方位搅打蛋白直至呈直立的尖峰
- 13. 已经纹路清晰不易消失完成了蛋白的打发
- 14. 蛋黄中加盐 加细砂糖
- 15. 用打蛋器打散蛋黄
- 16. 巧克力液缓慢地倒入蛋黄糊中
- 17. 用橡皮刮刀翻拌蛋黄糊
- 18. 蛋黄糊已经很细腻了
- 19. 过筛低筋粉
- 20. 用打蛋头捣匀低筋粉 防止面粉飞扬
- 21. 用打蛋器低速搅打均匀
- 22. 用橡皮刮刀拌匀低筋粉
- 23. 烤箱预热150度时间10分钟
- 24. 取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中
- 25. 先切散蛋白霜再翻拌蛋糕糊
- 26. 继续翻拌蛋糕糊
- 27. 蛋糕糊细腻可以流动 蛋糕糊切拌好了
- 28. 从30厘米的高处将蛋糕糊倒入模具
- 29. 摇晃几下蛋盆再震几下消泡
- 30. 烤箱150度烤制40分钟 烤好倒扣在盘子上
- 31. 三个小时后用工具沿着四周划一圈就脱模了
- 32. 脱模后的蛋糕装饰一下
- 33. 淡奶油放煤气灶上加热至60度
- 34. 倒入巧克力翻拌均匀备用
- 35. 冷却后的巧克力液淋在蛋糕上
- 36. 我是李振平 来香哈一起交流吧！
