泡椒狮子头的做法

做法：

• 1. 姜蒜切末（喜欢葱香的可加入葱花）。
• 2. 在肉末中加入盐、味精、料酒、姜蒜末，搅拌均匀。
• 3. 在搅拌好的肉末中加入鸡蛋，淀粉，水，搅拌粘稠。
• 4. 将搅拌好的肉末研制20min左右。
• 5. 热锅下油，烧至六七成热，将肉末团成50g左右的丸子，炸至两面金黄即可。
• 6. 捞出，控油备用。
• 7. 热锅下油，将切碎的泡姜、泡椒，小米辣爆香，加入糖、醋、鸡精、清水，大火烧沸。（如果做红烧狮子头：热锅下油，放入大料和葱白爆香，然后加入老抽、白糖、鸡精、盐、胡椒粉、清水，大火烧沸）。
• 8. 放入炸好的狮子头，中火炖15min左右，转大火收汁。
• 9. 出锅，装盘，根据自己喜欢加装饰即可。