用料：
- 豆腐 2块
- 葱 1根
- 姜 4片
- 八角 2个
- 香叶 3片
- 桂皮 1小块
- 小茴香 适量
- 豆蔻 2颗
- 白芷 3片
- 花椒粉 适量
- 辣椒面 适量
- 生抽 15克
- 老抽 10克
- 料酒 适量
- 糖 15克
- 盐 4克
- 鸡精 适量
- 油 适量
小贴士：
1·豆腐要选用稍微老一点的南豆腐
2·调味料可以根据自己的口味来调节
做法：
- 1. 两块豆腐
- 2. 切成略厚一点的片
- 3. 将豆腐片下油锅炸至两面金黄，捞出待用
- 4. 葱切段，姜切片，准备好八角，桂皮，小茴香，豆蔻，白芷，香叶
- 5. 干花椒炒香后，碾成粉
- 6. 锅中留底油，将步骤4中所有料倒入锅中炒香
- 7. 炒香后加入一大碗水，同时倒入生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精，烧开后小火熬煮五分钟
- 8. 倒入炸好的豆腐片，盖上盖子煮十至十五分钟后捞出卤料不要
- 9. 捞出卤干加入放入花椒粉
- 10. 再放入辣椒粉
- 11. 充分拌匀即可