用料：
- 腐竹 5一6根
- 芹菜 2一3棵
- 胡萝卜 1小截
- 蒜头 2粒
- 盐 1小勺
- 糖 1小勺
- 生抽 适量
- 芝麻油 适量
- 自制辣椒油 1小匙
- 米醋 少许
小贴士：
腐竹需提前泡发，切斜刀，容易入味。
焯烫时间不可过长，保持芹菜碧绿即可。
不喜欢胡萝卜的也可以用红椒代替。
调味可按照自己的口味来，喜欢辣的，可以多放一些辣，不喜欢辣的可以省去，还可以加些蚝油提味。
做法：
- 1. 腐竹提前泡发。
- 2. 芹菜摘去叶子，除去老根，切成小段儿，胡萝卜切成丝儿。
- 3. 将泡好的腐竹斜刀切成段。
- 4. 蒜头剁碎后泡成蒜水备用。
- 5. 将腐竹芹菜胡萝卜丝，放入沸水中焯烫两三分钟左右。
- 6. 捞出后过凉水。
- 7. 控去水分。
- 8. 将腐竹芹菜胡萝卜丝放入料理盆中，并加入一勺盐。
- 9. 一勺糖。
- 10. 适量生抽。
- 11. 适量芝麻油。
- 12. 一勺自制辣油。这是我自制的辣油，香而不辣，里面含有各种香料以及白芝麻等，如果不喜欢吃辣的，可以不加，另外加些白芝麻就可。
- 13. 倒入事先准备好的蒜水连同蒜末一起放入，另加少许米醋，搅拌均匀即可。
- 14. 味道棒棒的哟。