用料：
- 鲫鱼 500克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 郫县豆瓣酱 适量
- 味极鲜酱油 10克
- 料酒 10克
- 香醋 10克
- 食用油 适量
- 精盐 适量
- 麻辣鲜辣椒面 适量
- 红薯粉 适量
- 清水 少许
小贴士：
红烧鱼块时中小火就行了，不然会糊哟。喜欢辣的友友们可多放辣椒或干辣椒。这鱼块是事先弄好的。鱼头汤也不错，白白的汤汁。记住鱼头汤里千万别放酱油，不然汤就不白了！
做法：
- 1. 先将鱼洗好的鱼片，给适量盐料酒酱油辣椒面，加少许清水，淹制15分钟。姜蒜切末。
- 2. 锅烧七分热，放入适量食用油，放入淹制好鱼块
- 3. 煮至两面金黄起锅备用
- 4. 锅烧七分热，放姜蒜爆香，放入适量郫县豆瓣酱，放入辣椒面抄出红油，再加清水少许，煮1分钟后再放备好鱼块翻抄2分钟，出锅了！
- 5. 成品图
- 6. 鱼头另做鱼头汤
- 7. 成品图