用料：
- 洋葱 适量
- 番茄 1个
- 番茄酱 1匙
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 蒜末 适量
小贴士：
番茄酱可以不加。或者不用番茄，只用番茄酱炒也可以。
做法：
- 1. 我买的洋葱有点大，所以用了半个洋葱。洋葱剥去外皮，洗净，切片。切时刀上沾水。番茄切十字花刀，开水煮去皮。
- 2. 切好洋葱泡水里，防止辣眼睛。去皮番茄切小块。鸡蛋打散，加一点盐、胡椒粉搅拌一下。
- 3. 锅中油热后，炒鸡蛋，盛出备用。
- 4. 锅中加油，放蒜末炒出香味，加番茄块炒一会。加少许水，加一匙番茄酱，炒至略成泥状。
- 5. 加洋葱翻炒，洋葱炒之前控干水。炒至洋葱变软。
- 6. 加少许生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。
- 7. 加鸡蛋翻炒均匀。
- 8. 出锅摆盘。